Resep Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon

responsive

RATU KULINER – Resep cara membuat empal gentong khas cirebon,Sajian masakan khas cirebon yang ok juga untuk dijadikan hidangan lebaran adalah empal gentong,ya….empal gentong sangat nikmat untuk disajikan sebagai sayur ketupat atau lontong dihari lebaran.Disebut empal gentong karena pada aslinya jaman dulu dibuat dengan dimasak diatas gentong atau kuali yang terbuat dari tanah liat,namun jika bunda tidak mempunyai gentong dibuat dengan panci juga tetap enak lho….nggak perlu panjang lebar lagi berikut adalah resep masakan cara membuat empal gentong khas cirebon yang dapat kalian ikuti langkah-langkah pembuatanya:

 

responsive

 

Resep Membuat Empal gentong

Bahan:

  • Daging sapi lamur sebanyak 500 gram
  • Paru sapi sebanyak 300 gram
  • Babat sapi sebanyak 300 gram
  • Kelapa setengah tua sebanyak ½ butir
  • Cengkeh sebanyak 6 biji
  • Air sebanyak 2 lt
  • Lengkuas sebesar 2 cm, dimemarkan
  • Jahe sebesar 2 cm, dimemarkan
  • Serai sebanyak 2 batang, dimemarkan
  • Kapulaga sebanyak 2 biji
  • Daun salam sebanyak 2 lembar
  • Daun jeruk sebanyak 3 lembar
  • Kayu manis sebesar 3 cm
  • Minyak goreng sebanyak 3 sdm

Bumbu-bumbu:

  • Ketumbar sangrai sebanyak 1 sdm
  • Merica butiran sebanyak 1 sdt
  • Garam sebanyak 2 sdt
  • Kunyit sebesar 4 cm, dibakar
  • Bawang putih sebanyak 5 siung
  • Kemiri sebanyak 6 butir
  • Bawang merah sebanyak 12 butir

Bahan Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Kucai iris
  • Daun bawang iris
  • Kerupuk kulit
  • Cabai kering giling

Cara Membuat Empal Gentong :

  1. Kelapa setengah tua diparut lalu disangrai hingga berwarna kecoklatan. Kemudian angkat.
  2. Daging sandung lamur kemudian direbus bersama dengan kayu manis, cengkeh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, serai, dan kapulaga. Daging direbus hingga lunak, setelah itu angkat dan potong-potong.
  3. Selanjutnya rebus babat dan paru-paru secara terpisah hingga lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan, lalu potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam kaldu daging sapi.
  4. Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam, merica butiran, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu masukkan ke dalam kaldu.
  5. Masukkan potongan daging sapi, babat, paru, dan kelapa sangrai ke dalam kaldu. Didihkan kaldu kemudian aduk sampai rata. Setelah itu angkat.
  6. Empal gentong sudah siap disajikan. Jangan lupa untuk menyajikan bersama dengan nasi putih, kerupuk kulit, dan cabai kering giling. Lalu taburi empal gentong dengan kucai, bawang goreng, dan daun bawang.

responsive